Bien sur les artichauts de cette région sont les meilleurs ne les appellent-on pas « Princes de Bretagne »?
On peut les faire cuire tout simplement à la vapeur.
Dans un autocuiseur faire bouillir deux verres d’eau salée. Déposez les artichauts lavés. Faire cuire un quart d’heure.
On peut accompagner d’une vinaigrette : moutarde, sel, poivre, fines herbes plus 1 cuillère de vinaigre pour 3 d’huile.
on peut aussi effeuiller les artichauts, ôter le foin et faire une sauce Mornay.
Faire une béchamel (Délayer 40 gr de Maïzena avec 1/2 litre de lait, chauffez à feu doux, salez et poivrez. Lorsqu’elle est épaissie ajoutez 30 gr de beurre en morceaux) ajoutez un jaune d’oeuf et du gruyère râpé. Mettre cette sauce dans les fonds d’artichauts et faire gratiner à four chaud.
