Plat préféré du personnage célèbre de Georges Simenon : le Commissaire Maigret, la blanquette de veau est à l’origine Lyonnaise. Elle doit son nom à la couleur de sa viande et de sa sauce accompagnée de champignons de carottes et d’oignons. Elle apparaît dans les familles bourgeoises au XVIIIème siècle : l’art d’accommoder les restes de rôti de veau. A servir obligatoirement avec du riz!
