Category Archives: Pyrénées Orientales

A Palau de Cerdagne tous les ans au mois d’août, on célèbre la Xicolatada.
Dans un grand chaudron, on fabrique un chocolat en se remémorant la période ou cette denrée était très prisée. Si l’Espagne grâce à ses colonies d’Amérique Latine en avait, en France, il n’y en avait pas. Les communes frontalières de la péninsule ibérique étaient bien placées pour aller chercher le délicieux chocolat.
Les chemins de contrebande devaient être beaucoup fréquentés.

Les anchois sont la spécialité de Collioure.
Péchés au filet (avril/mai et septembre/octobre) ils sont salés à la main.
La réputation des anchois de Collioure remonte au moyen-âge.
Collioure était réputée pour ses salaisons de poissons, aussi, en 1466, Louis XI exempta la ville du paiement de la « gabelle » (impôt sur le sel).