Le cognac voit son apparition au XIII siècle. A cette époque, Aliénor d’Aquitaine a épousé Henry Plantagenêt, de ce fait, les Anglais contrôlent le vignoble Aquitain. Les négociants du Nord et en particulier les Hollandais, décident de créer un nouveau vignoble sur Cognac. « Coupé » avec de l’eau, il sert de boisson aux marins car l’eau potable est difficile à garder sur les navires qui partent faire de longs voyages. Au XVII siècle, on se rend compte que le vieillissement du vin de Cognac en tonneau, le rend meilleur. C’est ainsi qu’une nouvelle eau-de-vie fait son apparition.
