Composé d’eau de farine d’oeufs et éventuellement d’agents de levure, le craquelin était une gourmandise déjà appréciée au Moyen âge.
Son nom d’origine est, l’échaudé (cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, l’échaudage).
C’est dans la région de la Rance sur St-Malô et Dinan que le craquelin a pris son expansion.
