A la base la fougasse s’appelait « pompe » car l’on mettait de la farine dans le moulin à huile d’olive pour récupérer le précieux liquide. Le mot fougasse vient du Commandant du même nom, qui était bailli de l’ordre de Malte à Manosque. Il en raffolait !!! Aujourd’hui, on en trouve au lard, au fromage, à l’anis… Ce pain typiquement provençal, apparaît maintenant dans toutes les boulangeries de France. Rencontre du Sud et du Nord : la fougasse au Maroille!
