Le bergamotier est un arbre qui atteint 3 mètres de haut. La baie est verdâtre. On utilise l’essence de bergamote pour faire le bonbon de Nancy.
Le bonbon de Nancy est reconnaissable à sa forme carrée et plate ainsi qu’à sa apparence translucide.
Son origine date du milieu de XIXe siècle dans la ville de Nancy où elles sont souvent vendues dans des boîtes en métal décorées.
Elles sont fabriquées à partir de sucre, d’eau, de sirop de glucose et d’essence de bergamote qui lui donne son goût si particulier.
Les Bergamotes de Nancy ont obtenues l’IGP (Indication Géographique Protégée) en 1996.
