La teurgoule (contraction de teurdre : tordre et goule : bouche (il se mange très chaud) ) est typique de la basse Normandie. Elle est apparue au 18ème siècle lorsque les Normand durent manger du riz (nouvelle céréale pour eux à l’époque) pour palier au manque de blé dû à de mauvaises récoltes.
1 litre de lait
80 g de riz rond
80 g de sucre roux cristallisé
un soupçon de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Mélanger soigneusement le riz, le sucre, le sel et la cannelle et la gousse de vanille fendue. Verser le lait en remuant bien. Verser la préparation dans un moule et mettre à four pas trop chaud (th 120°C environ) et laisser cuire 3 bonnes heures.
