Reconnaissable à sa forme ronde et à sa croutte noire, le tourteau fromager est une pâtisserie du Poitou.
Le nom « Tourteau » vient de Touterie qui signifie en vieux langage poitevin «pâtisserie». Cette ancienne recette est à base de fromage de chèvre frais et se consomme en dessert, tiède ou froid avec pourquoi pas de la confiture.
