Les anchois sont la spécialité de Collioure.
Péchés au filet (avril/mai et septembre/octobre) ils sont salés à la main.
La réputation des anchois de Collioure remonte au moyen-âge.
Collioure était réputée pour ses salaisons de poissons, aussi, en 1466, Louis XI exempta la ville du paiement de la « gabelle » (impôt sur le sel).
Bonjour,
J’ai entendue parler d’une recette spécialité de collioure ? du nom de PINIATA ? à base de petits crabes, p. de terre en tranches et filets d’anchois, huile d’olive ail et poivrons. Je ne retrouve pas cette recette, pouvez-vous m’aider.
Merci.