La mogette (ou mojhette) est une espèce de haricot blanc originaire de Vendée (et de Charente-maritime).
Elle a reçu l’appellation IGP « Mogette de Vendée » (Indication géographique protégée) en 2010.
Introduite comme pour le reste des haricots en France au XVIe siècle, la mogette est le fruit d’une longue sélection locale.
Mogettes à la crème :
Mettre 1 kg de haricots dans une marmite en terre. Recouvrez les de 15 centimètres d’eau. Ajoutez 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, une carotte, de l’ail, du thym, du sel du poivre et un morceau de cèleri. cuire à feu doux durant 3 heures. Égouttez. Ajoutez 80 gr de beurre et 80 gr de crème fraîche.
