Tarte niçoise, elle est composée d’oignons et d’anchois. Son nom vient du mot provençal « Peissala » qui veut dire : « poissons salés ». à l’origine, elle était composée de petits poissons de roche que les Niçois faisaient macérer dans du gros sel, pour pouvoir les conserver. On y ajoute aussi des tomates et des olives.
